寒冷+年末，没有比火锅更接地气的狂欢了。
毕竟，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就三顿。
人生一串，在寒冬里来一场辣与烫的较量是何其幸福……不过，过分沉迷于“趁热吃”，可能会让一种癌症找上门。
那就是：食管癌
全球一半的
食管癌病例在中国
年，国际著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明，全球有一半的食管癌病例发生在中国。
▲图片来源：《柳叶刀·胃肠病和肝病学》
该研究发表了全球个国家和地区的食管癌发病率、死亡率和可归因风险因素等统计数据。
数据显示，年全球食管癌新发病例47.3万例，因食管癌死亡43.6万例。
在国家层面，年中国新发病例和死亡病例数都最多，分别达到23.5万和21.3万。
烫：食管的天敌
食管是人体消化道的一部分，是食物进入人体的必经之路，它的重要性不言而喻。
但同时它也很脆弱，虽然干着辛苦的活，却总是伤痕累累。
烫是食管的天敌，食管壁的外层是一层脆弱的黏膜，如果接触到高于65℃的食物或液体时，食管就会受到伤害。
如果长期吃烫食，会使食管内良性的细胞发生变异，这无疑给食管癌敞开了大门。
调查显示，食管癌患者中平时喜好热食、热饮，平均温度在71～74℃，个别达88℃的，占90%以上。
一些临床试验也发现，每天进食一次高温食物，接触温度达到80℃左右，连续25天，食管黏膜上皮会出现坏死和不典型性增生。
怕烫，也怕硬
过硬的食物，也是食管的天敌。
食管的表层黏膜相对较薄，十分脆弱。炸鸡、玉米、烧饼、馓子等硬度较大或粗糙的食物，如果一次吞入的量过大，就意味着短时间内通过食管的粗糙食物较多，这可能直接损伤食管黏膜，造成机械性损伤。
与烫伤类似，此类损伤长此以往，极易使食管黏膜上皮处在反复的“损伤—修复—再损伤”的恶性循环中，进而增加了意外发生的概率。
警惕食管的化学损伤
亚硝酸盐与食管癌关系密切，平时应尽量远离含有亚硝酸盐的食物，比如腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。
发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌，可增强亚硝酸盐的致癌作用，因此隔夜的蔬菜、腐烂的水果、发霉的食物，统统远离，盲目节约的代价有时非常惨重。
警惕食管癌的报警症状
食管从健康状态到发生癌变是一个缓慢的过程，但一旦发展到癌症阶段，进展速度就会非常快。
这就需要我们高度