经常吃羊肉，是国人的传统，大江南北，羊系列的菜很多，有煮、抓、烤、炖、煲、红烧等多个品种。
偏爱用羊组字，是传统文化的筛选，除了鱼羊“鲜”、羊大“美”外，祥、善、羲等褒义字，羊也是作为组成部分。羊是一种温顺有大用的动物，常以正面形象出现。
冬令羊肉滋补，更是延续多年的看法和做法，羊肉加萝卜，或火锅、葱爆，每一样都令人口水大动，浑身暖和。
但世卫把羊肉列为2A类致癌物，怎么回事？
羊肉和猪肉、牛肉一道，归属于“红肉类”，红肉与结直肠癌有密切联系，且可能会诱发胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌。红肉是癌症养料之一，过多摄入红肉，结直肠癌几率提高20%以上。
那为什么是2A类，而不是更高级别的致癌种类呢？因为已在“小白鼠”类动物上试验，确认引起癌变，但对人体是否致癌还需要进一步研究确认。一句话，目前证据不足，但羊肉等红肉在腌制、烧烤中含有大量致癌物，或红肉中脂肪含量高，引起肥胖等问题，成为促癌变的温床。
既然是致癌物可能比较大，动物试验已确认致癌，那羊肉还能不能吃？
凡事要一分为二，老话说“过犹不及”，什么东西吃多了也是不好，中药也不能一直喝。含羊肉在内的红肉，提供的营养物质是生活中不可或缺的，用于我们日常生活中的膳食平衡，不会出现什么问题，也不要担心患癌。即使在以羊肉为肉类主食的新疆、内蒙、宁夏等地，长寿老人也很多见，但他们注意在吃肉时，大量配用果蔬。
如果肉食，特别是红肉已经占了每日食物的绝大部分，那就必须改变，过多摄入红肉、烤肉或加工肉类，结直肠癌的风险明显提高，已被研究所证实，且红肉烹制过程中，难免高油、高盐，加上红肉自身的高脂，那么对心脑血管也不够好。
羊肉的量，每次多少为好？
羊肉补虚温中，治五劳七伤，补肾健体，对所有偏阳虚的症状，都有不错的补益功效，阳气不足的人常吃，可以逐步恢复。吃了羊肉可以暖身健体的原因，在于羊肉富含铁元素、蛋白质等有益成分，蛋白质在人体吸收消化，会产生热量，而铁的补充，对气血有帮助，气血充足，手冷脚冷的问题也解决了。
羊肉及其他肉类，国家膳食指南推荐的总量是每天不超75克，即一两半。红肉的摄入量，参考其他的推荐建议，每周不超过克为好。对于冬日喜欢吃羊肉的人来说，每天的羊肉总量控制即可，如果以羊肉为主要肉食的地区，注意羊肉蔬菜的比例，不要高于1:1。
羊肉是滋补佳品，调脾胃、益肝肾、补血气、护肠胃，但有4个时机并不适合吃，两类人群量不能多吃，不妨对照。
在时机上：
一是羊肉不宜与茶水同食，时间要隔开两小时以上，因为羊肉的成分和茶叶反应，可能出现便秘。
二是羊肉不适合火热、阴虚的人食用，如上火、口舌生疮、黄痰、发热、牙龈肿痛的人要避开。
三是羊肉不要与南瓜、鲇鱼一起吃，可能出现气滞的问题，不要与石菖蒲、半夏等中药材一起服用。
四是羊肉温补，不宜同时食用大量的辣椒、胡椒等调味品。
在人群上：
一是腹泻，吃羊肉会使自身腹泻情况加重，不吃较好。
二是肝病，肝脏消化能力下降，羊肉会使肝脏负担加重，很想吃的时候，一定要严控食量。
有的地方说羊肉是癌症的发物，这个没有确切的依据，只要适量食用即可。