今天给大家带来的这部纪录片是我无意中刷到的，不是BBC系列，但也是英国的，内容针对速效减肥展开。
“速效”两个字听起来就十分不靠谱，我们一直接收的观念是减得越快，反弹的越快，饮食越苛刻，暴食越可怕。
长期以来，市面上的各种奶昔声名狼藉，但是一些专家认为，是时候再想一想，减肥界中的害群之马了。
本片由4位志愿者参与实验，这四个人是超重人群。他们要放弃真正的食物，开始进行极致的速效减肥。
小贾是一名急诊科医生，过去他对速效减肥一直有点怀疑，但是多年以来，他看到越来越多的健康问题，与体重有关，所以他对任何减肥方法都很感兴趣。于是他参加了牛津大学教授小苏领导的专家团队，一起进行这项实验。
小苏以前是一名肥胖症政府顾问。速效减肥不只是缩小腰围，最近它还被用于解决与体重有关的健康问题。
这是一项有争议的实验，但是如果有效的话，我们也许就要重新思考速效减肥。
01
对速效减肥持保留意见的专家，在网上随处可见，他们称这种方法是“低卡路里减肥”，并且认为这种方法不正面，理由是低卡路里减肥可能营养不全面，大多数人成功减肥后会再胖回来。
所以一般不建议进行速效减肥，除非医疗上有需要，例如为了做手术而减肥。
我们的4位志愿者，都是健康受到体重影响的肥胖人士。
为了给他们的新减肥计划开个好头，实验将他们4位集中在一所房子里，让他们互相支持。
第一位出场的是神父小保。放弃食物对天主教神父小保来说，可能会很困难，食物一直是他的一个弱点，他甚至会用一片面包把肉汁蘸干净。
第二位是小特，52岁，体重kg，高脂肪和高血压。她习惯做6人份的食物，但是除了儿子外，她的其他孩子都离家在外。
第三位是小丽，她称自己有外卖成瘾症，午餐和外餐都要点外卖，她觉得自己对外卖成瘾，就像有人有烟瘾、酒瘾一样，不吃就难受。
第四位是小兰，她需要戒掉的习惯是偷偷暴食，她可以一次性吃完一条面包、一罐橘子酱和半盒黄油。
这4名志愿者的食量都太大了。
领导这个实验的是牛津大学饮食与人口健康教授小苏。小贾想知道为什么她可以无视人们对这些减肥方法的传统看法。
因为多年以来，媒体和专家都告诉大家速效减肥是不好的，所有临床指南都建议，以每周1kg左右的速度减肥，但最新研究表明，这种方式不一定是最好的方式。
小苏教授认为在减肥开始的时候，你充满动力，严格坚持你的饮食，这时候快速减肥可能效果会更好，最后可能会更加成功。
在减肥计划开始前，志愿者们要对他们最爱的食物说再见。桌子上摆满了他们平常每天吃的食物。
接着，小贾拉开了另一张被盖住桌子，这张桌子上是接下来他们每天要吃的食物：在接下来的9周内，他们只能吃液体食物，每天的食物只有卡路里。
02
4人的减肥计划开始了，第一顿饭，他们可以选择鸡汤或蔬菜汤或草莓奶昔。人们批评这些速效减肥计划无法提供全面的营养，这些计划是否真的不健康？
小苏教授认为这些减肥计划刚开始出现的时候，是数十年之前，它们的配方设计并不成熟，但是相比这些计划，现在的减肥计划好了很多，它们能为人体提供全面的营养，人来靠它们能生存数周的时间。
事实上，相比人们自己烹饪的食物，这些精心制备的配方食品，能提供更加全面的营养。当然我们可以自己准备健康的饮食，但是做起来非常困难。
小苏教授只会向那些需要减掉13kg以上的人，建议速效减肥法，这个数字是完成整个减肥计划后，参与者的体重平均减少量。
因此她将志愿者的减肥目标设定为最少13kg左右。
为了全面评估志愿者的身体健康，实验开始前对他们进行了一系列的检测，血液分析、磁共振扫描等，会全程监控整个实验过程，实验结束后再检测他们的身体变化。
小特很担心她的高血压，她担心这会缩短她的寿命，因为她的妈妈很早就去世了，没有见过自己的孙辈，她不想重蹈覆辙。通过扫描，发现她体内57%成分是脂肪，体内脂肪过多会导致血压增高，从而导致心脏病和中风。
在未来10年了里，她的发病几率大约和75岁女性相同，而她才52岁。
再来看看神父小保的检查，8个月前，小保被诊断患有二型糖尿病。医生告诉他，脂肪是影响健康的罪魁祸首，如果去除脂肪，就能治好糖尿病。因为糖尿病是由肝脏和胰腺脂肪累积造成的。
健康肝脏的脂肪含量低于5%，小保的肝脏脂肪含量超过10%。
小兰知道自己患有脂肪肝，通过检查，她的肝脏有很多肿胀和发炎，如果这种情况持续下去，她的肝脏会出现瘢痕性病变，肝脏瘢痕是无法痊愈的，还有患肝癌的风险，她的祖母死于肝癌。
好消息是肝脏是一种可以迅速恢复的器官，它可以自我修复损伤，保持健康状态。但肝脏不能长时间一直自我修复。
这些志愿者不仅体重超标，健康也因此受到了影响。
03
3天过后，实验允许志愿者回家了，因为房子本来就是一种人造环境，他们拿走了房子里的所有食物，接触不到生活中的诱惑，只能每天吃固定的配额。
这很简单，但回家后，事情就不会如此简单了。
志愿者回到家后，每人都有一位经过培训的辅导员，辅导员想方设法帮助他们坚持减肥计划。
小兰十分喜欢做饭，她的对策是做自己不喜欢的饭，送给别人吃。这帮助她在一周内减掉了2kg多。
小保选了另一种方法，让自己保持忙碌，他减掉了3.76kg。
小特能弯下腰了，每周散步三到四次，第13天时，已经减掉将近7kg。
小丽遇到了困难，她和家人要出去度假，3周后，度完假回到家，她发现家里更难坚持减肥，因为她清楚地知道自己住的地方，周围所有的外卖餐厅。好在她有对策，这四周内，她减掉了将近12.7kg。
为了长期帮她保持这个体重，实验安排她与心理学家小罗见面，帮助她克服吃快餐的瘾。小罗不认为她对食物上瘾，食物之所以对人有吸引力，是有生物学和心理学上的原因的。
小罗的交谈，小丽的食物上瘾实际上是怀念与丈夫第一次见面吃的快餐，那种美好的感觉。
将欲望看作是瘾，没有任何帮助。重要的是，不要让自然行为控制你的行动，这会让你不假思索地吃东西。
小丽明白了，她一直用上瘾来为自己吃东西辩护，自称“垃圾食物上瘾者”，这样就可以逃避自己。
片子里给出了几条建议来帮助我们克服对食物的欲望：
1、外卖公司卖的都是高热量食物；
2、只在厨房或餐厅吃东西，这样你就不会把其他房间与食物联系在一起；
3、在放弃前再坚持两分钟，继续坚持，最后欲望就会消失。
小保觉得自己快要崩溃了，他的脾气变得暴躁。
这时候小苏教授上线来解释了，因为减肥很困难，你的生理与你对抗，让你无精打采、久坐不动，不想把能量浪费在任何身体活动上，让人感觉到心情低落，疲惫不堪。胃肠激素让你渴望更多食物。
当你吃完饭后，身体会分泌激素，激素会被传递到大脑，告诉大脑你已经饱了，不要再吃了。
但是问题是，如果你摄取的卡路里比平常少，肠道分泌的激素就会变少，告诉大脑胃已经饱了的信号也会变弱，最后身体会因为体重减少，产生厌恶情绪。
04
4周过去了，他们平均减掉了10kg。
尤其是小保，仅仅4周就已经达到了小苏教授一开始设定的12.7kg的目标。
小保经过一系列检查，他的肝脏脂肪含量降到了3.9%，肝脏情况从危急到恢复健康，只用了4周的时间。胰腺脂肪含量降了0.7%，看似不多，是因为胰腺里面本来就有脂肪，而且胰腺脂肪含量的轻微下降，就可以纠正糖尿病的病因。
7周过去了，小特也达到了12.7kg的减肥目标。经过检查，她的血压已经降下来了，恢复到了正常水平。
9周后，志愿者们都回到了最初那个房子里。
经过测量体重，大家都成功减掉了超过10%的体重。
小特96.5kg，减掉了16.9kg；小兰78.5kg，减掉了11.5kg；小丽89.3kg，减掉了18.5kg；小保.4kg，减掉了22.4kg。
接着他们又做了和实验开始前一样的身体健康检测，每个人的身体都有所好转。比如小兰的肝脏恢复的非常好，炎症几乎消失了；52岁的小特心脏病发病几率从72岁女性降到了和57岁女性相同；小保的糖尿病进入了缓解期。
减肥起作用了。志愿者们都非常开心。
现在，志愿者们可以吃真正的食物了，这是两个月来的第一次。他们不会一下子放弃汤和奶昔，重新开始吃食物是按照阶段进行的，他们几周内只可以吃一次真正的饭。
重新开始吃食物这个阶段和减肥阶段一样重要，志愿者虽然减肥成功，但是现在还要逐步地重新开始吃正常的食物。
速效减肥面临这样一种批评，人们停止减肥后会很快恢复体重。为了避免发生这种情况，志愿者必须养成良好的饮食习惯。
通常食物的蛋白质含量非常重要，你可以参照自己手掌的大小，确保盘子里有一半是蔬菜，这可能是最有用的方法了。
不要随便选择你吃的食物。
接下来的4个月里，志愿者开始吃固体食物，同时继续减肥。小特减掉了25.4kg，衣服码小了3号；小兰控制了暴食的习惯，她比之前轻了24kg；小丽能穿上以前的衣服了，她已经不再沉迷于快餐了，体重减少了25.4kg；小保几乎是之前的一半，他减了31.75kg。
速效减肥法是针对大体重人群的一种减肥方法，如果你的体重没有严重到威胁自己的身体健康，不要随便采取极端的减肥方法。
日常生活中，每餐吃够主食、蛋白质、蔬菜，保证身体需要的三大营养素（碳水、蛋白质、脂肪）摄入，就足够了。