胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。可分为急性及慢性二种。
胰腺是人体第二大消化腺体，是消化作用最强的器官。它所分泌的胰液是人体最重要的消化液。在正常情况下，胰液在其腺体组织中含有不活动即无活性的胰酶原。胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠，由于十二指肠内有胆汁存在，加上十二指肠壁粘膜分泌一种肠激酶，在二者的作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶。如果流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。
第一,就是总的来说胰腺炎是因为我们体内的胰腺因为我们胰蛋白酶的自身带有的消化作用而引起的一种疾病，除此之外还会因为我们身体的十二指肠出现阻塞的情况而引起的胆汁回流造成患上胰腺炎。
第二,就是我们在平时会有暴饮暴食的情况，经常的喝酒，酒精对我们的刺激也是非常大的，导致胃酸分泌过多，进一步使我们的胰液分泌过多了，出现胰腺炎的情况。
第三,就是外在的作用，比如说是我们在平时吃了一些含有病毒的食物，或者是感染到细菌，导致我们腺泡细胞受损使含有的胰蛋白酶渗出，也是会发生胰腺炎。
春季是胰腺炎的高发期.春季天气变化无常,易使机体免疫力下降,容易引起急性胰腺炎的发作!胰腺炎的饮食要点：1、慢性胰腺炎在急发期与急性胰腺炎相同，必须禁食、禁水因是慢性疾病，长时间限制蛋白质和脂肪容易造成营养不足，导致恢复能力的低下应根据消化能力，针对症状增加食品的种类和量主食应根据阶段逐渐从较稀的饮食过渡到普通饮食随着疾病的恢复，逐渐增加蛋白质，确保热量的供给，以免由于营养低下而使体力衰竭!急慢性胰腺炎患者都必须禁酒;2、急性胰腺炎在剧痛、背痛、恶心、呕吐的急性期应禁水禁食，以免促使胰液分泌随着病情的好转，应开始进食含糖的流质饮食，从容易消化的糖类饮食开始即使能够摄取饮食，其消化能力也很低下.
[纽崔莱调理方案]如果是慢性胰腺炎应予以病因治疗，首先是根据医生来进行治疗，其实必须戒酒；在营养调理方面，注意少量多餐、可补充高蛋白(蛋白质粉)、高维生素(倍立健、VB、Vc)和益生菌、一定要低脂饮食；如果医院治疗，必要时行胰管引流术和胰腺手术。
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