胆汁酸在南美白对虾养殖中使用，取得了一定成效。至于在苗期就使用胆汁酸，也有一些人尝试，也有一些效果。个人认为，要用好一个东西，首先还是从物质本身及其作用原理上搞清楚，然后才能正确使用。
一、胆汁酸及生理特性
胆汁酸：就是脊椎动物肝脏分泌的胆汁的主要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。
顾名思义，胆汁酸主要存在于肠肝循环系统中，并通过再循环，对肝肠系统起一定的保护作用。只有一少部分胆汁酸进入外围循环。
促进胆汁酸肠肝循环的动力是肝细胞的转运系统。这个系统吸收胆汁酸，并将其分泌入胆汁，缩胆囊素诱导的胆囊收缩、小肠的推进蠕动，回肠黏膜的主动运输及血液向门静脉的流入，构成这一重要系统。
肠道内胆汁酸的生理特性
在动物体内，胆汁酸以多种胆汁酸盐的形式存在，并发挥着不同的生理作用。
肠道上段：胆汁酸与脂类的消化吸收有关。
肠道下段(即回肠及近侧结肠)：胆汁酸自身发生变化。在肠内细菌作用下，胆汁酸发生转化，并在肠黏膜中大部分以原来的或转化的形式，按主动运输或被动运输机理被重新吸收。只有一小部分随食物残渣排出体外。
胆汁酸通过肠道时的吸收和排出与两个特性有关：溶解性和极性。
就溶解性来说，在末端回肠pH条件下，六种主要胆汁酸盐都是可溶的，因此均为游离态酸。当与吸收表面接触时，这些复合物全部被吸收。但是，石胆酸及其复合物可溶性差，极不容易被吸收。
极性主要由两个因素决定，一个是核的羟基数目，另一个是酸根的离子化程度，牛磺酸结合物的离子化程度较高，甘氨酸结合物离子化程度中等，而自由酸较低。胆汁酸盐极性越差，越容易与未吸收的纤维素或细菌结合，也越容易通过被动扩散被吸收。
1、主动运输：主要发生在回肠远端。在回肠远端，所有类型的胆汁酸都通过这一机理进行运输，但速率不同，主要取决于羟基的数目，以及胆汁酸分子是结合态还是自由态。
2、被动运输：主要发生在小肠和结肠。这种被动的、选择性的重吸收速率取决于胆汁酸的离子化程度及极性。未结合的胆汁酸和二羟基胆汁酸的甘氨酸结合物(以非离子化的形式存在)，也通过简单扩散的方式被重吸收。这种通过小肠膜的非离子化扩散可在小肠的任何部位及结肠发生。
二、胆汁酸在动物生产中的作用
目前在动物医学界很多专家对此进行研究，研究发现：胆汁酸在动物机体内乳化脂肪，扩大其与脂肪酶的接触面积；调控胰脂肪酶和脂蛋白酯酶的活性，提高其对脂肪的水解代谢；在肠道内转运脂肪，促进脂肪的吸收。另外，胆汁酸通过调控激素敏感脂肪酶的活性，明显减少了自体脂肪的分解代谢。
对于对虾来说，胆汁酸能够提高能量利用率，这一点应该是肯定的。
主要通过促进脂类的消化吸收完成。
胆汁酸分子内既含亲水性的羟基和羧基，又含疏水性的甲基及烃核。同时羟基、羧基的空间配位又全属α型，故胆汁酸的主要构型具有亲水和疏水两个侧面，使分子具有界面活性分子的特征，能降低油和水两相之间的表面张力，促进脂类乳化。
由于脂类的充分乳化，使脂肪酶与之接触的面积扩大。我们知道，一种营养元素的消化充分与否，与消化酶接触的时间、面积等成正比。
胆汁酸有助于脂肪的乳化，增强胰腺的脂解作用，并通过形成混合胶粒提高脂类的溶解度，促进肠道对脂类物质的吸收。
胆汁酸通过对微生物作用而影响肠道功能。
就微生物来说，革兰氏阴性细菌对胆汁酸的耐受性比革兰氏阳性细菌要高。
在革兰氏阳性菌（如乳酸杆菌、肠球菌、杆菌和梭菌）中，胆酸盐酶（BSH）活性很高。BSH分解甘氨酸和牛磺酸结合型胆汁酸来释放出甘氨酸和牛磺酸，代谢为氨和二氧化碳，以及牛磺酸来源的亚硫酸盐。
胆汁酸是一类革兰氏阴性厌氧菌能量代谢中的碳源。饲喂额外含有胆酸（CA）的食物会增加肠道厚壁菌门/拟杆菌比值〔人类98%的肠道菌可以归属为四类：厚壁菌门（64%）、拟杆菌门（28%）、变形菌门（8%）和放线菌门（3%）〕，引起微生态失衡，并引发肝脏炎症。
三、胆汁酸在对虾上的使用及目前确认的作用
首先我们需要回顾一下对虾的“肝胰腺”。对虾消化腺是一个大型致密的腺体，由于肝脏和胰脏还没有完全分离，故统称为肝胰脏。肝胰脏的主要功能是分泌消化酶，消化和吸收营养物质。因此，对虾的消化道特点也就决定了其消化和营养吸收的特点：
1、由于对虾是一种“进化较低级”的动物，其消化酶系简单，对复杂物质、特别是有保护膜的营养物质的消化、吸收能力不高。
2、消化道几乎是“一条直线”，食物在肠道内通过的时间有限。这也就意味着消化酶作用时间有限，许多营养物质无法充分消化、分解，更不用谈吸收了。
所以，添加、补充一些辅助消化、吸收的物质，对减轻对虾肝胰腺负担、提高营养物质的消化吸收率具有一定帮助。目前获得的观察效果有
1、胆汁酸可以促进肝胰腺对脂肪酸特别是胆固醇的吸收和存贮。在胆汁酸的作用下，对虾转肝顺利，肝小叶肝胰腺发育得清晰饱满；
2、胆汁酸可以提高肠道消化酶的活性，加强对虾肠道的消化吸收能力；
3、胆汁酸可以促进肝胰腺排毒、解毒，加速毒素从肠道中排除，减少毒素积累，修复肝胰腺损伤，从而提高提高对虾的抗应激能力和免疫力。
四、胆汁酸使用建议
养虾人都知道，对虾肝胰腺的好坏非常重要。
胆汁酸是脊椎动物肝脏分泌的胆汁的主要成分，在动物体内的脂肪代谢和保肝护肝中发挥着天然的重要作用。南美白对虾没有胆囊，因此也就无法分泌胆汁酸。
鉴于前面的试验研究、实际饲喂等结果，建议在苗期的饵料中可以适当添加外源性胆汁酸。
其添加量应根据不同的产品，按产品说明书添加。
一般在对虾养殖18~22天以后，肝胰腺会处在一个快速发育期。此时肉眼观察对虾，会发现一层白膜逐渐包住肝胰腺，黑白逐渐分明，形成清晰的轮廓，业内人士一般称之为转肝期。这个时期的前后要特别注意。
作者：农牧生态循环实践者
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